Coalhada

 

 Coalhada

1 litro de leite de saquinho

1 iogurte natural

1 sachê de gelatina sem sabor

2 colheres cheias de leite em pó.

 

 

Levar o leite por 5 minutos no micro ondas, colocar no liquidificador e bater com o restante dos ingredientes.  Levar para gelar.

 

Bolo da Vovó João

 Bolo da Vovó do João

3 ovos

2 xícaras de farinha

2 xicaras de açúcar

1 xícara de maisena

2 colheres manteiga

1 colher fermento

1 1/2 xícara de leite

Misturar os ingredientes secos, depois os molhados. Assar. 

Torta de KitKat

Torta de KitKat

Creme:
1 lata leite condensado
150 ml leite
3 gemas peneiradas

Chantilly:
1 pote de nata

Tabletes de KitKat.

Ganache: 
150 gramas de tablete de chocolate meio amargo
1 xícara de creme de leite

Modo de Fazer:

Creme:
Misture tudo e leve ao fogo baixo até engrossar. Reserve.

Chantilly:

Bater até dar ponto de chantilly. Misturar no creme já frio e mexa delicadamente.

Forma de bolo inglês - forre com 3 camadas de filme. Colocar uma camada do creme, e tabletes de KitKat até completar a forma. A última camada é de creme. Levar por pelo menos 4 horas no freezer.

Ganache: 150 gramas de chocolate meio amargo, com 1/2 xícara de creme de leite em banho maria até derreter e incorporar.

Desenformar a torta e cobrir com a ganache de chocolate. Sobre a tora KitKat picado. Levar ao freezer para endurecer o chocolate e servir!!!!

Bolo de morango na travessa

Bolo de morango na travessa

Massa:
5 ovos
5 colheres (sopa)  açúcar
5 colheres (sopa)  farinha de trigo
1 colher (sopa)  fermento

Creme:
2 latas de leite condensado
2 colheres (sopa)  manteiga
3 colheres (sopa)  leite em pó
200 gramas de creme de leite
1 pacote de gelatina incolor preparada
400 gramas de morangos cortados ao meio

Suspiro:
3 claras em neve
3/4 de xícara de açúcar


Massa:
Bater as claras em neve, acrescentar as gemas e bater até misturar, colocar o açúcar, continuar batendo e depois 5 colheres de farinha de trigo. Colocar em um pirex de vidro. Levar ao forno, 180 graus por 30 minutos.

Creme:
Em uma panela colocar o leite condensado, manteiga, leite em pó. Cozinhar em fogo médio até engrossar. Acrescentar o creme de leite misturar, colocar gelatina preparada e reservar. Após esfriar, misturar os morangos e colocar por cima da massa.

Suspiro:
Bater as claras em neve, acrescentar o açúcar. Colocar em uma manga e confeitar por cima do bolo. 

Levar a sobremesa ao forno 180 graus por 10 minutos para dourar.

Alexander e Pina Colada

Alexander 

1 litro:

400 ml de conhaque

300 ml de licor de cacau

2 colheres de chocolate em pó

4 xícaras de leite condensado

2 colheres de creme de leite

Gelo a gosto na hora de bater

Serve com canela em pó.

Pina Colada

1 litro:

4 xícaras de leite condensado

2 colheres de creme de leite

400 ml de Bacardi prata 

Meia garrafa de suco maguary de abacaxi 

Meia garrafa de leite de coco 

Bater tudo com gelo a gosto 

Pode servir com groselha em calda.

Caponata berinjela

2 beringelas
2 pimentões vermelhos/amarelos
2 cebolas
Cortar em tiras finas.

uva passa branca sem semente
1 pimenta dedo de moça sem semente, picada
1 copo de vinagre
orégano

Misturar tudo e levar ao forno com papel laminado por 35 minuto, 250 graus.
Retira o papel, rega com azeite e leva mais 10 minutos ao forno.

Bolo de baunilha recheado com chocolate

Massa
6 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de fermento em pó peneirado

Recheio de chocolate
1 caixa de creme de leite
1 ½ xícara (chá) de doce de leite
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 1/3 xícara (chá) de chocolate meio amargo derretido
1 colher (sopa) de extrato de baunilha

Ganache de chocolate ao leite
5 xícaras (chá) de chocolate ao leite
2 xícaras (chá) de creme de leite

Cobertura
5 1/3 xícaras (chá) de chocolate blend
2/3 de xícara (chá) de creme de leite

Calda
1 litro de água
½ xícara (chá) de açúcar

Cobertura
5 1/3 xícaras (chá) de chocolate blend
2/3 xícara (chá) de creme de leite

Modo de Preparo
Massa: na batedeira, coloque os ovos, açúcar e bata bem até ficar um creme fofo e esbranquiçado (+/- 10 minutos). Diminua a velocidade, acrescente a água, o óleo, a baunilha e bata mais um pouco até ficar homogêneo. Desligue a batedeira e adicione a farinha de trigo, o fermento em pó e misture bem. Divida a massa em 2 partes iguais e transfira para formas redondas (20 cm de diâmetro) forradas com papel manteiga somente no fundo (corte o papel no tamanho exato do fundo da forma) e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 40 minutos.

Recheio de chocolate: em um recipiente, misture o creme de leite, o doce de leite, o chocolate em pó e a baunilha. Bata na batedeira. Depois, acrescente o chocolate já derretido.

Ganache de chocolate ao leite: derreta o chocolate na potência média por certa de 3 minutos ou até que esteja completamente derretido. Adicione o creme de leite morno e misture vigorosamente até obter uma mistura lisa e sem grumos. Deixe estabilizar por certa de 30 minutos na geladeira ou até que esteja cremosa e firme.

Cobertura: derreta o chocolate na potência média por cerca de 3 minutos ou até que esteja completamente derretido. Deixe estabilizar por cerca de 30 minutos em temperatura ambiente ou até que esteja cremosa.

Calda: leve ao fogo para ferver. Após, apague.

Montagem: o ideal é assar as massas um dia e deixá-las descansar para serem cortadas e niveladas no dia seguinte. Retire cada uma das massas das formas, solte o papel toalha e com o auxílio de um fatiador de bolo, corte cada um em 3 camadas. Será necessário 8 camadas no total com cerca de 1,5 cm de altura cada fatia, mais ou menos a altura de um dedo. Dentro da forma coloque uma tira de acetato com 12 cm de altura. Em seguida, forre a mesma com um plástico. Coloque o primeiro disco de massa no fundo da forma e regue com a calda. Coloque as tiras de massa cortadas ao redor da circunferência do bolo e adicione uma farta camada de recheio. Coloque o próximo disco de massa, regue, coloque a tira de contenção do recheio e por fim acrescente o recheio. Repita o processo até completar 6 camadas de massa e 5 de recheio. Feche a massa com o plástico e leve à geladeira. Deixe descansar por no mínimo 12 horas (de um dia para o outro). Retire o bolo da geladeira, vire a forma de cabeça para baixo sobre uma base firme. Remova a forma, o acetato e o plástico. Com o auxílio de uma espátula cubra delicadamente o bolo com a cobertura. Espere a ganache firmar por completo e passe novamente a espátula para dar o efeito rústico no bolo.