Risoto de Damasco com Queijo Brie

Gente, essa receita é tudo de bom! Fiz no final de semana, pois meu irmão estava em casa e ele também gostou muito!

Ingredientes: 

2 xícaras de arroz próprio para risoto - eu utilizei o arbóreo

1 litro de caldo de carne - usar 2 tabletes dissolvidos na água

1 xícara de damasco seco picado

1 xícara de queijo brie picado sem a casca

1 xícara de queijo parmesão ralado

1 cebola pequena picadinha

1 xícara de vinho branco seco

2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga.

Modo de Fazer: Deixe o caldo de carne quente e reserve. Derreta a margarina (ou manteiga) e frite a cebola até murchar. Acrescente o arroz, mexa e coloque o vinho, mexendo bem. Deixe em fogo alto até ele evaporar. Agora abaixe o fogo e vá acrescentando 2 conchas de caldo de carne por vez, mexendo de baixo para cima, delicadamente. Quando diminuir o caldo, você coloca mais duas conchas, para o arroz ir cozinhando aos poucos e ganhando cremosidade. Quando os grãos tiverem inchado, porém al dente, misture o queijo parmesão, o damasco e por último o queijo brie. 

Eu coloquei um pouquinho de sal, mas se você quiser pode temperar à seu gosto. 

Sirva assim que acabar de fazer, é maravilhoso!