Bolo de Chocolate Especial

Receita da minha amiga Rosely, fica simplesmente DELICIOSO! Ideal para ocasiões especiais.

Massa:

8 ovos (gdes) com 2 copos (americanos) de açúcar e uma colher (café) de baunilha - bater até ficar bem clarinho;  com a batedeira no mínino acrescenta 2 ½ (copo) de farinha peneirada com 4 colheres (sopa) de chocolate em pó e 1 colher (chá) de fermento em pó  (peneirados juntos)

Forno 180 graus - forma untada e polvilhada

Recheio e cobertura de brigadeiro:

2 lata de doce de leite

2 caixinhas de creme de leite

6 colheres (sopa) chocolate em pó

Mexer em fogo baixo e deixar ferver por uns 5 minutos, mexendo

Acrescente 500 gr de chocolate meio amargo picado, mexer até incorporar bem

Utilize a metade para o primeiro recheio e o restante para cobrir o bolo

Recheio de doce de leite:

400 gr de doce de leite

adicionar creme de leite (sem soro) -  o suficiente pra ficar com consistência para rechear o bolo (deve ficar menos denso)

pode acrescentar aí coco, ameixas picadinhas ou pedacinhos de chocolate

Decorar com raspas de chocolate e cerejas

Dica: o doce de leite fica mais gostoso se colocar as 3 latas de leite condensado na pressão por 20 minutos, aí deixa esfriar completamente ainda na água da pressão.....fica uma delícia...faça um dia antes!

Biscoitinhos de Natal

Receita da D. Donzília.... deliciosa....

Massa

1 e ½ xícara (chá) de de açúcar (240g) 

1 colher (chá) de de raspa de limão (2g)

5 colheres (sopa) de de manteiga (120g)

1 pitada de de canela em pó 

2 gemas (cerca de 40g) 

1 pitada de de cravo da índia em pó 

2 e ¼ xícaras (chá) de de farinha de trigo (247,5g)

 2 claras (cerca de 80g) 

1 colher (chá) de de fermento em pó (4g)

Glacê Real

1 e ½ xícara (chá) de Glaçúcar (172,5g) 

2 colheres (sopa) de de suco de limão (30ml) 

1 colher (sopa) de de clara (cerca de 10g)

 corante alimentício em gel, várias cores

Preparo:

Massa:   Misture o açúcar, com a manteiga amolecida e as gemas até obter um creme. Junte a farinha, o fermento, as raspas, as especiarias e as claras, misture bem. Leve para gelar por 1 hora. Com um rolo abra a massa, aos poucos, e corte em formatos natalinos, usando cortadores próprios. Leve ao forno preaquecido até dourar levemente. Depois de frios, decore co m o glacê real.  Conserve em potes herméticos.

Glacê Real:  Bata o GLAÇUCAR com a clara e 1 colher (sopa) do suco de limão até obter um glacê bem firme. Acrescente o suco restante e bata bem. Separe em pequenas porções e tinja com os corantes escolhidos. Utilize saco de confeitar com bico perlê fino e utilize. Mantenha coberto, sem contato com o ar, até o momento de usar.

Marinar Carnes

Quer marinar carnes? 
Tem uma mistura que é infalível  e fica com o sabor maravilhoso, para marinar carnes cruas:

Suficiente: para marinar até 6 kg de carne.

-1 litro de vinho branco

-400ml de suco de laranja coado

-10 dentes de alho picados em pedacinhos bem pequenos

-2 cebolas grandes picadas em pedacinhos bem pequenos

-ervas frescas: tomilho ( 8 colheres de sopa,  6 colheres de sopa de alecrim)

-sal à gosto( sugestão de pouco sal porque muitas aves e carnes já estão vindo temperadas, ficam em salmora antes do congelamento para serem vendidas) .

Misturar todos os ingredientes e colocar na carne. Deixar na geladeira e movimentar duas vezes por dia para temperar por igual.

Dica: Colocar em um saco plástico e lacrar! O sabor fica perfeito!!!

Mini Sonho assado

Eu adoro sonhos... Descobri esta receita de mini sonhos assados, que é perfeita para servir no lanchinho da tarde, como sobremesa ou até mesmo em festas. Sonhos assados?! É tudo de bom!!!

Ingredientes

Massa:

3 tabletes de fermento biológico (45 g) 

1 xícara (chá) de leite morno 

½ xícara (chá) de açúcar 

1 xícara (chá) de manteiga (cerca de 200 g) 

3 gemas 

1 pitada de sal 

5 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:

1 lata de leite condensado 

1 medida (lata) de leite 

1 colher (sopa) de amido de milho 

1 gema 

1 caixinha de creme de leite 

½ xícara (chá) de açúcar 

1 colher (chá) de canela em pó

Modo de preparo:

Massa:

Em um recipiente, dissolva o fermento no leite morno e misture bem o açúcar, a manteiga, as gemas e o sal. Junte a farinha de trigo aos poucos, mexendo até obter uma massa lisa que solte das mãos. Modele os mini sonhos e disponha-os em assadeiras. Deixe descansar por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume. Leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Recheio:

Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, o amido de milho e a gema. Leve ao fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo sempre até obter um creme. Retire do fogo, misture o creme de leite e deixe esfriar. Recheie os sonhos já mornos. Polvilhe o açúcar misturado com a canela em pó e sirva.

*Receita de Cozinha Nestlé/Sheila Oliveira

Filés de peixe ao forno com queijo

Achei muito legal essa receita... afinal o consumo de peixe é super saudável, não!?

Ingredientes:
1/2 quilo(s) de filé de pescada ou outro de sua preferência 
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de suco de limão
1/2 xícara de farinha de rosca
1/2 xícara de queijo ralado

Molho
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola pequena ralada
1/2 xícara de ketchup 
1/2  xícara de água

Cobertura
200 gr de queijo-de-minas frescal ralado grosso

Modo de preparo:
Em uma tigela, tempere os filés de pescada com o sal, o suco de limão e reserve por 15 minutos na geladeira.
Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Unte uma assadeira retangular média (33 x 23 cm) e reserve.
Em uma tigela, misture a farinha de rosca e o queijo ralado. Passe os filés dos dois lados nessa mistura e coloque-os na assadeira. Leve ao forno por 30 minutos ou até dourar.

Molho
Em uma panela média, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar.
Junte o ketchup, a água e cozinhe por 5 minutos.

Cobertura
Distribua o molho sobre os filés de peixe e cubra com o queijo-de-minas frescal ralado.
Leve ao forno por mais 10 minutos ou até derreter o queijo. Sirva em seguida.

Receita Pão Dukan / Pão Proteíco

Esta difícil seguir a dieta e diminuir o pão nesse friozinho? Chega de sofrimento...

Um pão sem farinha, sem leite, sem conservantes e aditivos químicos, sem açúcar e super fácil de fazer!

1 ovo

1 colher (sopa) de farelo de aveia 

1 colher (sopa) de iogurte natural desnatado ou requeijão light ou água (se quiser livre de lactose)

1 colher (chá) de fermento em pó

Coloque o ovo em um refratário pequeno de vidro e bata com um garfo ou mixer, adicione a aveia e o iogurte e misture até ficar homogêneo, por último adicione o fermento e mexa.

Leve ao microondas por 2min30 em potência alta. 

Desenforme, corte ao meio e recheie à gosto. Esquente no grill ou na frigideira até dourar.

Opções de Recheio: 

Queijo Branco e Peito de Peru

Cottage com Tomate

Atum ou Frango desfiado

Ricota com Azeitonas

Dica: se quiser, pode inventar e adicionar nessa mistura chia, linhaça, quinoa, açafrão, castanhas...etc.

Torta Salgada Gelada

Para variar mais um receita deliciosa da minha comadre, Adriana!!

Ingredientes:

Pão de forma para torta

Frango refogado

Cenoura ralada, temperada com azeite e sal

300 gramas de presunto moído no processador, temperado com azeite e tomate picado.

Batata palha

Maionese

Caldo para molhar o pão:

2 caldos de galinha em pó

1 copo de água

1 colher (sopa) mostarda

Ferver tudo até que o caldo de galinha esteja bem dissolvido e homogêneo.

Unte a forma com maionese e cubra com papel filme. Coloque uma camada de pão de forma. Umedeça com um pouco de molho. (não molhar muito).

Em seguida coloque o frango refogado. Mais uma camada de pão umedecido.

Colocar a cenoura ralada. Mais uma camada do pão umedecido.

Por último o presunto com tomate. Colocar a última camada do pão umedecido.

Levar à geladeira de um dia para outro.

Desenformar e cobrir com maionese. 

Na hora de servir, colocar a batata palha por cima.

Torta de Legumes

E mais uma receitinha da Dra. Cláudia.

http://www.claudinhanutricionista.blogspot.com.br/    

http://www.facebook.com/ClinicaVidaSaudavel

Ingredientes:
· 1 Cenoura picada
· ½ xícara de Vagem
· ½ xícara de Brócolis
· ½ xícara de Couve-Flor
· ½ xícara de Espinafre ou Escarola
· ½ xícara de Ricota Fresca
· 2 colheres de sopa de Requeijão Light
· 2 Ovos
· ¼ xícara de Óleo de Canola
· 1 xícara de Leite desnatado
· 2 colheres de sopa de Farinha de Trigo
· 1 colher de sopa de Fermento em Pó
· 1 colher de sopa Cheiro Verde
· 1 colher de sopa de Orégano
· Sal marinho à gosto

Modo de Preparo:
Pique a cenoura, a vagem, a brócolis, a couve-flor e o espinafre. Cozinhe todos os ingredientes menos o espinafre e tempere com sal, cheiro verde e orégano. Amasse a ricota e misture o requeijão para formar uma pasta.
No liquidificador bata os ovos, o leite, o óleo, a farinha e a massa da ricota e bata, por último junte o fermento. Unte uma forma com manteiga e farinha e despeje metade da massa, espalhe os legumes na forma e depois cubra com o restante da massa. Leve para assar em forno pré-aquecido por 40 minutos ou até dourar.

Torta de Frango Leve (Sem glúten e sem lactose)

Outra receitinha da Nutri, Dra. Cláudia.... 

http://www.claudinhanutricionista.blogspot.com.br/    

http://www.facebook.com/ClinicaVidaSaudavel

Ingredientes:
· 300g de Peito de Frango cozido e desfiado
· 2 batatas médias cozidas e amassada ou 1 maço pequeno de Couve Flor cozida
· 1 ovo (separada a clara e a gema)
· 1 dente de alho picado
· 1/2 cebola picada
· Sal marinho à gosto
· Gergelim

Opções de Recheio:
· Milho com Requeijão Light
· Atum com Cebola
· Peito de Peru com Requeijão Light
· Brócolis com Queijo Branco Picado
· Escarola
· Legumes Picados (Cenoura, Brócolis, Ervilha, Milho)

Modo de fazer:
Refogue com um pouco de azeite o alho a cebola e o frango desfiado. Bata no processador/liquidificador o frango e as batatas ou couve flor e 1 clara, acerte o sal e reserve.
Em uma travessa coloque metade da massa e escolha o recheio, cubra com o restante da massa. Pincele a gema e salpique em cima o gergelim. Leve ao forno pré aquecido até dourar.

Torta Integral de Liquidificador

Gente, eu tenho uma nutricionista ótima aqui em São Paulo.  O nome dela é Claudia Lopes Larroyd. 

Ela passa umas receitinhas muito fáceis, práticas e saborosas. Segue o blog e facebook dela.

http://www.claudinhanutricionista.blogspot.com.br/    
http://www.facebook.com/ClinicaVidaSaudavel

Massa:
· 2 xícaras de leite desnatado
· 1 xícara de óleo de girassol
· 5 ovos
· 1 colher de sobremesa de sal marinho
· 2 xícaras de farinha de trigo integral
· 2 colheres de semente de linhaça
· 1 colher de fermento em pó

Recheio:
· 2 latas de Atum Sólido em água ou Frango Desfiado
· 1 lata de milho verde
· 1 xícara de ervilha fresca ou congelada
· 1 tomate sem semente picado
· 1 cenoura ralada
· Orégano
· Sal à gosto

Modo de Preparo: Bata a todos os ingredientes líquidos no liquidificador, acrescentar a farinha e a linhaça. Após desligue e acrescente o fermento, untar uma forma, colocar metade da massa, o recheio e o restante da massa. Levar ao forno por 35 minutos.

Cassata - Sorvetão

Essa é uma receita deliciosa que as crianças adoram!!! Super fácil de preparar!

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 latas de leite
6 colheres (sopa) chocolate em pó
3 ovos
2 colheres (sopa) açúcar

1º creme: coloque o leite condensado, as gemas, chocolate em pó e o leite em uma panela para ferver, mexendo sempre até engrossar.

2º creme: Bater as claras em neve, adicionar o açúcar e o creme de leite.

Deixar na geladeira por 12 horas para gelar.

Biscoito de polvilho

Essa receitinha é da minha mãe... em casa todo mundo gosta deste biscoito!!

1/2 quilo de polvilho azedo
1 xícara de leite frio
sal
1 copo de leite ( ferver)
3/4 copo de óleo
1 ovo

Ferver o leite e o óleo para escaldar. Coloque o polvilho, sal e leite frio numa tigela e escalde, mexendo sempre.
Deixe esfriar. Por último colocar o ovo.

Colocar bolinhas numa forma untada e forno BEM QUENTE!

Dica: acrescentar queijo ralado na massa!!!

Petit-four - enroladinho de queijo

Massa:

1 1/2 xícaras de margarina

4 1/2 xícaras de farinha de trigo

3/4 xícara de leite

1 colher (chá) sal

Misture tudo até que a massa fique lisa. Cortar em quadradinhos, pincela com gema e salpica gergelim.

Enroladinho de queijo:

Abrir a massa, pincelar com gema, colocar bastante queijo ralado, cortar em tirinhas e assar.

Ninho de Abelha

Massa:
1 tablete de fermento
1/2 xícara de água morna
2 ovos
1 pitada de sal
1/2 xícara de leite morno
farinha de trigo até dar ponto
5 colheres (chá) açucar

Creme:
3 colheres (sopa) margarina
1 pacote de coco úmido ralado

Calda:
1 copo de leite com açúcar

Fazer o fermento: adicionar o tablete de fermento, água morna e o açúcar e deixe crescer. Coloque as gemas, sal e o leite morno e amasse com a farinha de trigo até dar ponto. Deixe crescer.

Fazer um creme com a margarina e o açúcar. Reservar.

Abrir com rolo (forma de retângulo), colocar o creme de margarina com açúcar espalhando. Espalhar o coco ralado e enrolar como rocambole.

Corte em rodelas, coloque em forma de abrir as rodelas deitadas e deixe crescer. Assar.
Ferver o leite com o açúcar e jogar por cima.

Dica: preparar um creme de baunilha para servir junto.

Bolo de Banana

4 bananas
2 ovos
1/2 xícara óleo
1/3 xícara leite
2 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de uva passa
1 colher (sobremesa) fermento
1 colher (chá) bicarbonato de sódio
pitadas de canela em pó
açúcar e canela para polvilhar

Ligue o forno a 180 graus. Untar a forma de buraco no meio.
Peneire os ingredientes secos. Em outro recepiente amasse as bananas com um garfo e coloque os ovos, o óleo e as uvas passas, misture. Adicione os ingredientes secos, alternando com o leite e misture bem. Leve para assar por 35 minutos. Desenforme e polvilhe com canela e açúcar.

Manjar de Coco

Manjar:
1 lata de leite condensado
2 latas de leite
1 vidro de leite de coco
1/2 xícara de maisena

Levar os ingredientes ao fogo baixo até engrossar. Colocar numa forma molhada com furo no meio.

Calda:
1 xícara de açúcar
200 gramas de ameixa preta

Ferver até encorpar.

Pavê Sonho de Valsa

1 lata de leite condensado
2 latas de leite
4 gemas
1 colher (sopa) essência de baunilha
1 tablete de chocolate meio amargo
8 bombons sonho de valsa
chantily

Levar ao fogo o leite condensado, leite, gemas e baunilha até engrossar. Divida o creme em duas partes. Junte em uma das partes o chocolate para derreter. Deixe esfriar.
Em um refratário coloque o creme branco, bombons picados e por cima o creme com o chocolate.
Cobrir com chantily e levar para gelar.

Bolo Salgado da Glacy

Este bolo é super  fácil de preparar!

3 gemas

4 colheres (sopa) margarina

1 1/2 xícara maisena

2 xícaras de trigo

1 xícara de óleo

1 xícara de queijo parmesão ralado

1 xícara de leite

2 colheres (sopa) fermento

1 pitada de sal

Misture a margarina com as gemas, acrescenta o restante dos ingredientes. Assar.

Dica: acrescentar cheiro verde.

Pudim de Maria Mole

Outra receitinha que a mamãe faz.... mega rápida e gostosa!

1 caixa de maria mole

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite sem soro

1/2 xícara de nozes

1 xícara de água quente

coco ralado fresco para enfeitar.

Bater a água quente com a maria mole, acrescentar o restante dos ingredientes pela ordem. 

Untar a forma com óleo, cobrir com plástico e gelar.

Salpicar coco ralado fresco por cima...

Pavê de Morango

Receitinha da mamãe também....

1 pacote de biscoito champagne
2 caixas de morangos frescos
1 caixinha de chantilly

Creme:

1 lata de leite condensado
1 lata de leite
3 gemas
1 colher (sopa) maisena
Levar ao fogo, mexendo, até engrossar. Deixar esfriar.

Forre um refratário com biscoitos embebidos no leite. Coloque o creme. Amasse 1 1/2 caixa dos morangos com um garfo e coloque sobre o creme. Cubra com o chantilly e enfeite com o restante dos morangos.
Gelar por 4 horas.

Pizza Fechada

Aqui mais uma receita da Comadre, Adriana. Para variar deliciosa!

1 tablete de fermento biológico

1 copo de leite morno

1 ovo

1/2 xícara de óelo

1 colher (sobremesa) sal

500 gramas de farinha de trigo

Desmanche o fermento com o sal, colocar óleo, ovo e leite. Trigo até dar o ponto. descansar 10 minutos. Abre com rolo, forma redonda a metade da massa. Colocar o recheio e cobrir com o restante da massa. pincelar com gema. Forno 200 graus, 30 minutos.

Sugestão de Recheios:

Recheio 1:

1/2 lata de molho de tomate

2 tomates cortados em rodelas

200 gramas de peito de peru

200 gramas de mussarela

150 gramas de azeitonas picadas

1/2 xícara de cheiro verde picado

sal, orégano e azeite à gosto.

Recheio 2:

1/2 lata de molho de tomate

frango desfiado

catupiry

Recheio 3: 

1/2 lata de molho de tomate

rúcula e tomate seco.

Batatas Recheadas

Peguei esta receita em um restaurante mexicano, aqui na Paulista... Delicious!!!!

Recheio:

batatas graúdas

peito de peru defumado ralado

queijo mussarela ralado

queijo gorgonzola

Molho Branco: manteiga, farinha de trigo, noz moscada ralada, ajinomoto, sal e creme de leite. Colocar numa panela a manteiga, farinha, noz moscada, ajinomoto e sal. Por último creme de leite, mexendo sempre para não empelotar até engrossar.

Cozinhar a batata, (pode ser no microondas), cortar ao meio (comprimento) e retirar o miolo. Misturar o peito de peru e a mussarela ralados com o miolo da batata. Rechear a batata. 

Colocar por cima o queijo gorgonzola e levar para gratinar.

Acrescente o molho branco e mais 5 minutos no forno. Servir.

Massa de panqueca

Essa receitinha pode ser utilizada para panquecas, crepes ou waffles. Use a imaginação....

1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de leite
3 ovos
1 colher (sopa) óleo
1 colher (chá) fermento
1 pitada de sal.

Bater tudo no liquidificador. Pronto para usar!

Arroz doce

Receitinha gostosa e simples....

1 xícara de arroz branco
1 lata de leite condensado
2 gemas
1 vidro de leite de coco
canela em pó.

Misture o arroz em 1 1/2 xícara de água fria e deixe ferver, até cozinhar. Junte os outros ingredientes. Servir com canela.

Couve-flor gratinada

1 couve-flor grande
1 colher (chá) sal
2 colheres (sopa) manteiga
3 colheres (sopa) farinha de trigo
3 tabletes de caldo de galinha
3 xícaras de leite
1 lata de creme de leite
queijo ralado

Cozinhe a couve-flor 10 minutos com o sal. Colocar em um refratário.
Derreta a manteiga numa panela, acrescente a farinha de trigo e mexa para não empelotar.
A parte dissolva o caldo de galinha no leite e junte sem parar de mexer. Colocar o creme de leite e retirar do fogo.
Colocar o creme sobre a couve-flor e polvilhar com queijo ralado. Levar ao forno quente por 15 minutos para gratinar.

Pavê Maravilha

1/2 litro de leite
6 colheres (sopa) maisena
8 colheres (sopa) açúcar
1 colheres (sopa) essência de baunilha
4 gemas
1 lata de pêssego em calda
1 lata de creme de leite
200 gramas de bolacha champagne

Levar ao fogo o leite, maisena, açúcar, baunilha e as gemas até engrossar. Retire do fogo e acrescente o creme de leite.
Umedecer as bolachas na calda da fruta.
Alternar bolacha, pêssego picado e creme.

Dica: a fruta por ser substituída por outra da sua preferência. Pode-se salpicar coco ralado para decorar.